商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的選(xuan)型和配置需(xu)兼顧實(shi)用(yong)性(xing)(xing)、耐用(yong)性(xing)(xing)和節(jie)能(neng)性(xing)(xing)，根(gen)據菜品特(te)(te)點和出餐量(liang)匹配設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)參數。設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)選(xuan)型原則應(ying)(ying)遵循“裝備(bei)(bei)(bei)適配、性(xing)(xing)能(neng)可(ke)靠(kao)(kao)”的標準。烹(peng)(peng)飪(ren)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)方面，中餐廚(chu)房(fang)需(xu)配置火力強勁的燃氣爐灶或電磁灶，搭配蒸箱、烤(kao)箱等(deng)輔助設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)；西(xi)餐廚(chu)房(fang)則應(ying)(ying)側重(zhong)平扒爐、炸爐等(deng)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，確(que)(que)保(bao)(bao)(bao)符合(he)西(xi)餐烹(peng)(peng)飪(ren)需(xu)求(qiu)。冷(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)凍設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)需(xu)根(gen)據食(shi)材(cai)儲存量(liang)選(xuan)擇(ze)合(he)適容(rong)量(liang)，確(que)(que)保(bao)(bao)(bao)制(zhi)冷(leng)(leng)效(xiao)率和溫(wen)度穩定性(xing)(xing)，建(jian)議采(cai)用(yong)不銹鋼內膽的無霜冰箱，減少(shao)結霜對制(zhi)冷(leng)(leng)效(xiao)果的影(ying)響。清(qing)洗(xi)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)應(ying)(ying)根(gen)據餐具數量(liang)選(xuan)擇(ze)商(shang)用(yong)洗(xi)碗機(ji)，其清(qing)洗(xi)效(xiao)率需(xu)達(da)到(dao)每小時(shi)(shi)200-500套，同時(shi)(shi)具備(bei)(bei)(bei)高溫(wen)功能(neng)，滿足衛(wei)生標準。設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)布局(ju)規范需(xu)保(bao)(bao)(bao)證操作便(bian)捷性(xing)(xing)和**性(xing)(xing)，爐灶與切配臺的距離應(ying)(ying)在，方便(bian)廚(chu)師取(qu)用(yong)食(shi)材(cai)；冷(leng)(leng)藏(zang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)應(ying)(ying)靠(kao)(kao)近預(yu)處(chu)理(li)(li)區，減少(shao)食(shi)材(cai)取(qu)用(yong)時(shi)(shi)間(jian)(jian)；工作臺高度以80-85厘(li)米(mi)為宜，符合(he)人體工程學原理(li)(li)，降低(di)操作人員疲勞度。設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)之間(jian)(jian)的間(jian)(jian)距不小于，確(que)(que)保(bao)(bao)(bao)人員可(ke)靈活移動和操作，同時(shi)(shi)避免設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)運(yun)行時(shi)(shi)相互干擾。不銹鋼材(cai)質應(ying)(ying)用(yong)是商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的，304不銹鋼具有耐腐蝕、耐高溫(wen)、易(yi)清(qing)潔的特(te)(te)點，廣泛應(ying)(ying)用(yong)于工作臺面、水槽、貨架等(deng)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)表面應(ying)(ying)采(cai)用(yong)拉(la)絲(si)或磨砂處(chu)理(li)(li)，減少(shao)指(zhi)紋(wen)殘留和劃痕顯現(xian)，同時(shi)(shi)便(bian)于日常(chang)清(qing)潔。 調料(liao)臺貼近灶臺，細(xi)節(jie)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)助烹(peng)(peng)飪(ren)流(liu)暢，廚(chu)師取(qu)料(liao)無需(xu)頻繁走動。北京進(jin)口廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)報(bao)價

    商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計指(zhi)南第4彈：三、材質(zhi)考量(liang)：耐(nai)(nai)用(yong)與(yu)衛生（一）不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質(zhi)類(lei)型304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)：含有(you)(you)18%的(de)(de)(de)鉻和(he)8%的(de)(de)(de)鎳，具有(you)(you)良好的(de)(de)(de)耐(nai)(nai)腐(fu)蝕(shi)性和(he)抗氧化性，是(shi)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)中較(jiao)常用(yong)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質(zhi)。其(qi)表面(mian)(mian)光(guang)(guang)滑(hua)(hua)，不(bu)(bu)易滋生菌(jun)菌(jun)，符(fu)合食(shi)品衛生**標準，廣泛應用(yong)于(yu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)臺(tai)面(mian)(mian)、水槽、貨架(jia)、設(she)備外(wai)(wai)殼等。316不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)：在(zai)304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)添加了2%的(de)(de)(de)鉬，進一步提高(gao)了耐(nai)(nai)腐(fu)蝕(shi)性，尤其(qi)是(shi)在(zai)抗氯離(li)子腐(fu)蝕(shi)方面(mian)(mian)表現(xian)出色(se)。適用(yong)于(yu)沿海地區或環境(jing)濕度(du)較(jiao)大的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)，如(ru)海鮮餐廳的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備。（二(er)）表面(mian)(mian)處理(li)工藝拉絲處理(li)：通過機械加工在(zai)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面(mian)(mian)形成細微的(de)(de)(de)紋理(li)，具有(you)(you)良好的(de)(de)(de)防指(zhi)紋和(he)耐(nai)(nai)磨(mo)性能(neng)(neng)，使表面(mian)(mian)看(kan)起來更(geng)加柔和(he)，減(jian)少(shao)反光(guang)(guang)，視覺(jue)效果(guo)舒適，常用(yong)于(yu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)臺(tai)面(mian)(mian)、柜門等。鏡面(mian)(mian)拋光(guang)(guang)：使不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面(mian)(mian)達到鏡面(mian)(mian)效果(guo)，反光(guang)(guang)率高(gao)，美觀度(du)強，但容易留(liu)下指(zhi)紋和(he)污漬，需要定(ding)期清(qing)潔。常用(yong)于(yu)對外(wai)(wai)觀要求較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備，如(ru)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)裝飾條、精(jing)品廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)電器外(wai)(wai)殼等。磨(mo)砂處理(li)：表面(mian)(mian)呈現(xian)出均勻(yun)的(de)(de)(de)磨(mo)砂質(zhi)感，手(shou)感細膩，具有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)防滑(hua)(hua)性能(neng)(neng)，同時也能(neng)(neng)減(jian)少(shao)指(zhi)紋和(he)劃痕的(de)(de)(de)顯現(xian)，適用(yong)于(yu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)水槽、把手(shou)等經常接(jie)(jie)觸的(de)(de)(de)部(bu)位。 上(shang)海進口廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計價位依(yi)據餐飲類(lei)型定(ding)制動線，匠心設(she)計創高(gao)效率后廚(chu)(chu)(chu)，炒菜區與(yu)備餐區無縫(feng)銜接(jie)(jie)提效率。

    不同餐(can)飲(yin)類型的廚(chu)房(fang)定(ding)制設(she)計餐(can)飲(yin)類型決(jue)定(ding)廚(chu)房(fang)布局，南京嘉申杰(jie)“量身定(ding)制合(he)菜(cai)系需求”提(ti)供專屬(shu)方案(an)。中餐(can)廚(chu)房(fang)強化猛火(huo)灶(zao)臺(tai)與(yu)爆(bao)炒區(qu)(qu)，配(pei)備(bei)(bei)大容量蒸柜；快餐(can)廚(chu)房(fang)側重出(chu)餐(can)效率，設(she)計多(duo)口煮面爐與(yu)保溫臺(tai)。西餐(can)廚(chu)房(fang)突出(chu)冷藏展(zhan)示與(yu)精細溫控，扒爐、意面爐分區(qu)(qu)明(ming)確；火(huo)鍋店廚(chu)房(fang)簡化烹飪區(qu)(qu)，強化備(bei)(bei)菜(cai)臺(tai)與(yu)餐(can)具消毒(du)區(qu)(qu)。通過深入了(le)解菜(cai)系特點，定(ding)制設(she)備(bei)(bei)規(gui)格與(yu)動線，讓廚(chu)房(fang)設(she)計與(yu)餐(can)飲(yin)類型完美(mei)適(shi)配(pei)，助(zhu)力菜(cai)品(pin)品(pin)質穩定(ding)。

     明(ming)廚(chu)(chu)(chu)設(she)計：看得見(jian)的(de)品質與信任明(ming)廚(chu)(chu)(chu)設(she)計成(cheng)為(wei)餐飲新趨(qu)勢，南京(jing)嘉(jia)申(shen)杰(jie)“嘉(jia)申(shen)杰(jie)造放心廚(chu)(chu)(chu)房”打造透明(ming)烹飪空間。烹飪區(qu)采用玻璃隔斷，精選啞光不銹鋼設(she)備，兼顧展示性(xing)與耐(nai)臟性(xing)；操作臺(tai)面無(wu)雜物堆積，工具(ju)位置存放保(bao)持整(zheng)潔。照(zhao)明(ming)重點(dian)打亮烹飪區(qu)，讓(rang)顧客清晰看到操作過(guo)程；排(pai)煙(yan)系統升級，確保(bao)明(ming)廚(chu)(chu)(chu)無(wu)油煙(yan)彌漫。通過(guo)規范(fan)員工操作動線，讓(rang)廚(chu)(chu)(chu)房成(cheng)為(wei)品牌活廣告(gao)。明(ming)廚(chu)(chu)(chu)設(she)計不僅提升顧客信任，更倒逼(bi)后廚(chu)(chu)(chu)衛生升級，實現**與效益雙贏。

    不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)商用(yong)廚(chu)房的節(jie)(jie)能(neng)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)方案：節(jie)(jie)能(neng)是每個(ge)后廚(chu)都要重點考(kao)慮的，好的節(jie)(jie)能(neng)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅可以(yi)降低(di)廚(chu)房成本還能(neng)夠(gou)使廚(chu)房可持續性使用(yong)，南(nan)京(jing)嘉申(shen)杰(jie)以(yi)“節(jie)(jie)能(neng)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)降運營成本”為目標，優化不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)房的能(neng)耗(hao)表現(xian)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)灶臺采用(yong)聚能(neng)環設(she)(she)(she)計(ji)(ji)，熱(re)量利用(yong)率提(ti)升(sheng)(sheng)30%以(yi)上；排煙系統安裝(zhuang)(zhuang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)節(jie)(jie)能(neng)風(feng)(feng)柜，根據烹飪負(fu)荷自動調節(jie)(jie)風(feng)(feng)速。設(she)(she)(she)備(bei)保溫層采用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)包裹(guo)高(gao)密度保溫材(cai)料，減(jian)(jian)少熱(re)量流失；冷藏柜選用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)真空門(men)體，降低(di)冷量損耗(hao)。工作臺下(xia)方安裝(zhuang)(zhuang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)節(jie)(jie)能(neng)燈帶，按需照明減(jian)(jian)少無效能(neng)耗(hao)。利用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)材(cai)質的導熱(re)特(te)性，設(she)(she)(she)計(ji)(ji)余熱(re)回收裝(zhuang)(zhuang)置，將(jiang)灶臺廢氣熱(re)量用(yong)于預熱(re)冷水。嘉申(shen)杰(jie)通過不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)設(she)(she)(she)備(bei)的結構優化與(yu)節(jie)(jie)能(neng)技術結合，為商用(yong)廚(chu)房實(shi)現(xian)長期節(jie)(jie)能(neng)降耗(hao)，提(ti)升(sheng)(sheng)餐飲企業(ye)的轉化能(neng)力。 水電點位(wei)提(ti)前預留，細節(jie)(jie)把控顯高(gao)超實(shi)力，適(shi)配(pei)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)設(she)(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)(zhuang)需求。

    小(xiao)戶(hu)型不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)的空間(jian)利用(yong)(yong)：并(bing)不(bu)是所有(you)商(shang)用(yong)(yong)后廚(chu)(chu)的空間(jian)都那(nei)么寬敞(chang)，很多(duo)小(xiao)戶(hu)型商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)更需精打細算，南(nan)京嘉(jia)申杰以“盡量完全空間(jian)利用(yong)(yong)”打造(zao)緊湊型不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)方案。廚(chu)(chu)房(fang)墻面安裝不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)掛架(jia)與(yu)(yu)層板，將廚(chu)(chu)具、調料(liao)等常用(yong)(yong)物品上墻收(shou)納，釋放(fang)臺(tai)面空間(jian)；操作(zuo)臺(tai)下方設(she)(she)計不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)抽屜(ti)與(yu)(yu)拉籃，分類(lei)存放(fang)廚(chu)(chu)具。采用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)折疊(die)工作(zuo)臺(tai)，非(fei)使用(yong)(yong)時(shi)可(ke)收(shou)起；嵌入式(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)冰柜與(yu)(yu)消毒柜節省占地(di)面積。利用(yong)(yong)垂直空間(jian)設(she)(she)計多(duo)層不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)貨架(jia)，底(di)部預留叉(cha)車通道便(bian)于食材搬運。轉角處(chu)安裝不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)旋轉置物架(jia)，解決(jue)傳統角落利用(yong)(yong)率低的問題。嘉(jia)申杰通過定制化不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)設(she)(she)備，讓(rang)小(xiao)戶(hu)型廚(chu)(chu)房(fang)在(zai)有(you)限空間(jian)內實現原料(liao)存儲、加工、烹飪等全功(gong)能(neng)，滿足小(xiao)型餐飲企業的運營需求。 洗(xi)碗區靠近出餐口，流程(cheng)優化省寶(bao)貴時(shi)間(jian)，餐具周轉動線更短(duan)更快(kuai)。北京進口廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計報價

排煙管道(dao)定期(qi)清潔(jie)預留檢修口，維護便捷保系(xi)統(tong)高效率，確保系(xi)統(tong)高效率運(yun)行。北京進口廚房設計報價

    不(bu)銹鋼商用廚房(fang)的**防護(hu)設(she)計

**是(shi)每一個商用(yong)(yong)后廚(chu)的(de)(de)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)，南京嘉申杰廚(chu)具有限公司將“****護后廚(chu)平安”融入(ru)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)計，構建多重(zhong)防(fang)護體系。將不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)灶臺邊緣加裝5厘米高(gao)擋水條，防(fang)止湯汁外流引(yin)發滑倒的(de)(de)可能；操作臺下(xia)方安裝不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)防(fang)撞(zhuang)條，緩沖人員碰撞(zhuang)力(li)度。電路系統(tong)采用(yong)(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)穿線(xian)管(guan)保(bao)護，接(jie)口處做防(fang)水密封處理；燃氣設(she)(she)(she)(she)備(bei)周圍設(she)(she)(she)(she)置不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)防(fang)火板(ban)，耐高(gao)溫(wen)達1200℃以上。消防(fang)設(she)(she)(she)(she)施配備(bei)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)滅火器箱與噴淋(lin)管(guan)道(dao)，確保(bao)在高(gao)溫(wen)環境(jing)下(xia)正常運作。設(she)(she)(she)(she)備(bei)選用(yong)(yong)防(fang)燙(tang)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)把手，表面經特殊處理降低熱(re)傳導；重(zhong)型設(she)(she)(she)(she)備(bei)底部安裝不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)防(fang)滑墊，防(fang)止使用(yong)(yong)時移位。嘉申杰通過不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)質的(de)(de)**特性與細節設(she)(she)(she)(she)計，為商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)筑起堅(jian)實的(de)(de)**防(fang)線(xian)。 北京進口廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)計報價